（1）真菌产生的能杀死或抑制某些菌类的物质叫______．
（2）______和豆科植物共生，为豆科植物提供含氮物质，所以人们通过种植豆科植物提高土壤的肥力，从而提高农作物的产量．
（3）蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了______，使面粉发酵产生的______气体遇热膨胀的缘故．
考点分析：
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有一学生学过食品保存知识后到一连锁超市去调查，他看到的食品有：冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼，请你与他一起对上述食品防腐方法进行分析说明：
（1）不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或______细菌、真菌在食品中的______，从而达到防腐目的．
（2）汤圆和冻鱼使用的防腐方法是______．
（3）纯鲜牛奶使用的防腐方法是______．
（4）食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存？______；
为什么？______．
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下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是（ ）
A．酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母蔺
B．制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌
C．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的
D．细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核
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在巴斯德曲颈瓶实验中，甲瓶的瓶口是竖直向上；乙瓶的瓶口是拉长呈S型的曲颈；将两个烧瓶内的肉汤同时煮沸放凉后，观察肉汤的变化．本实验的实验变量是（ ）
A．氧气的有无
B．烧瓶放置时间的长短
C．微生物的有无
D．烧瓶容量的大小
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吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内（ ）
A．温度低，细菌繁殖速度慢
B．温度低，把细菌都冻死了
C．没有空气，细菌无法繁殖
D．温度低，营养物质分解慢
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酿酒一定要加入酒曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物．酒曲中的微生物主要是（ ）
A．酵母菌和霉菌
B．乳酸菌和酵母菌
C．乳酸菌和霉菌
D．醋酸菌和大肠杆菌
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