Question

红苋菜放在开水里煮过后，水的颜色变红，而放在冷水中则不产生这种现象，原因是（ ）
A．煮过后，细胞壁被破坏，红色物质渗出
B．煮过后，细胞膜被破坏，红色物质渗出
C．煮过后，细胞质被破坏，红色物质渗出
D．叶绿素受热被破坏，改变了颜色

Answer

此题考查细胞膜的功能，具有保护、控制物质的进出．
【解析】
细胞膜能把细胞内部与细胞外部的环境分隔开，使细胞内部保持相对稳定，维持正常的生命活动．细胞膜是一种选择透过性膜，对进出细胞的物质有选择性．一般地说，对细胞有益的物质可以进入，有害的物质则不能进入，同时还能排出细胞内产生的废物，所以说它能控制物质的进出．红苋菜放在开水里煮过后，细胞膜透性被破坏，叶绿素渗出，使水的颜色变绿．
故选：B