此题目考查的是食物中的各种成分，在消化道内最终被分解为何种物质．
【解析】
食物中一般含有六大类营养物质：淀粉、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素．食物进入消化道后，水、无机盐、维生素等小分子物质可不经消化直接被吸收．而淀粉、蛋白质、脂肪等大分子有机物必须经消化之后才能被吸收．
A．淀粉在消化道内酶的作用下，最终被分解为葡萄糖．
B．糖类包括淀粉、麦芽糖和葡萄糖，它们最终也被分解为葡萄糖．
C．脂肪在消化道内酶的作用下，最终被分解为甘油和脂肪酸．
D．蛋白质在消化道内最终被分解为氨基酸．
故选：D
