此题考查的是淀粉、脂肪、蛋白质在消化道内的消化．这是一道识图作答题，应明确这三类营养物质在消化道内的消化过程．
【解析】
淀粉、脂肪、蛋白质是大分子物质，必须经过消化才能被人体吸收．
（1）淀粉是在口腔内被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线乙是淀粉的消化；蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线丙是蛋白质的消化；脂肪只能在小肠内被消化，所以曲线甲是脂肪的消化．
（2）在消化道中，包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官．其中具有消化作用的器官是口腔、胃、小肠，且小肠是食物消化和吸收的主要场所．由图示可以看出，食物在A、C、D器官中被消化，所以A是口腔，C是胃，D是小肠，B是食道，E是大肠．没有消化功能的是B食道，有吸收水分功能的是C胃、D小肠、E大肠，大肠还能吸收无机盐和维生素．
（3）曲线乙是淀粉的消化，A是口腔，淀粉首先在此处①唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麦芽糖，然后再小肠内多种酶的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收．曲线丙是蛋白质的消化，C是胃，胃液里有②胃蛋白酶，初步消化蛋白质．
（4）肝脏分泌的胆汁进入小肠，对脂肪进行乳化作用；淀粉首先在口腔内唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麦芽糖，然后再在小肠内多种酶的作用下被消化成葡萄糖
故答案为（1）脂肪；淀粉；蛋白质 （2）[B]；[C][D][[E]
（3）唾液淀粉；胃蛋白 （4）[D]；[A]
