本题考查的是消化系统的组成，首先明确消化系统包括消化道和消化腺两部分，结合题意解答．
【解析】
此图为人体的消化系统示意图，图中各结构为：1口腔；2食道；3胃；4肝脏；5胰腺；6小肠；7大肠；8盲肠唾液腺；9阑尾；10肛门．
（1）三大营养物质的消化过程是：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；可见淀粉在口腔开始消化，胃能够初步消化蛋白质，小肠是消化的主要场所．
（2）4肝脏，能分泌胆汁，里面不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化．淀粉和蛋白质初步消化的结构分别是图中口腔和胃．淀粉的消化从口腔开始，蛋白质的消化是从胃开始的．
（3）大肠的起始部位叫做盲肠，盲肠上连着一条细小的盲管叫做阑尾，患急性阑尾炎时需切除阑尾．
故答案为：（1）1；口腔；3；胃；6；小肠；6；小肠；4；肝脏；5；胰腺；胰液6；肠腺；6；小肠；（2）4；肝脏；1；口腔；3；胃；（3）9；阑尾．
