Question

下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100g）的主要营养成分

食物	糖类（g）	脂肪（g）	蛋白质（g）	维生素A	维生素C	维生素D
A	0.4	90	9	4	7	45
B	49.3	7	32	40	10
C	9.8	6.2	62	7	12	14
D	52.3	0.3	12.3		5	4
E	15	3	6	3	230

（1）根据上表可知，食物______有利于防治夜盲症，食物______能提供较多的能量，食物______有利于坏血病患者食用，食物______有利于防治骨质疏松症．表中还没有列出的营养成分有______、______和维生素等．
（2）长期以食物D作为主食易患______．
（3）长期以E食物为食，小孩容易患______病，成年人易患______病．
（4）蛋白质在食道中初步消化的部位是______．

Answer

此题考查的是食物中的六类营养物质和几种维生素的功能、缺乏时的症状、食物来源以及蛋白质起始消化的部位．
【解析】
（1）食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质．糖类、脂肪、蛋白质，既构成人体细胞又提供能量．既不构成人体细胞又不提供能量，需求量小，但作用很大的是维生素．维生素的种类、功能及缺乏症和食物来源如下所示：

种类 功能 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 维持人的正常视觉 夜盲症 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎，脚气病 牛肉、肾、谷类种皮、豆类
维生素C 维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用 坏血病 水果、蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症 肝脏、鸡蛋、鱼肝油

由题中食物的主要营养成分表可知，食物B有利于防治夜盲症，食物A能提供较多的能量，食物E有利于坏血病患者食用，食物A有利于防治骨质疏松症．表中还没有列出的营养成分有水、无机盐和维生素等．
（2）食物D中缺乏维生素A，长期以食物D作为主食易患夜盲症．
（3）食物E中缺乏维生素D，长期以E食物为食，儿童缺乏时易患佝偻病；成人缺乏时，易患骨质疏松症．
（4）蛋白质在胃内开始消化，一部分被胃蛋白酶消化成多肽→到达小肠后，蛋白质、多肽被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成氨基酸． 
故答案为：（1）B；A；E；A；水；无机盐；（2）夜盲症；（3）佝偻；骨质疏松；（4）胃．