本题考查的是引起细菌性中毒的原因，首先明确什么是细菌性中毒．
【解析】
细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或其细菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病．其中前者亦称感染性食物中毒，病原体有沙门氏菌、副溶血性弧菌（嗜盐菌）、大肠杆菌、变形杆菌等；后者则称毒素性食物中毒，由进食含有葡萄球菌、产气荚膜杆菌及肉毒杆菌等细菌毒素的食物所致．
A、土豆块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒，但当土豆发芽，皮颜色变成青紫时，在这些部分龙葵素的含量就大大增加，吃了这样的土豆就会引起龙葵素中毒，属于有毒动植物中毒，不是细菌性中毒．故不符合题意．
B、河豚的体内含有有毒物质，食用了河豚鱼而引起的中毒属于有毒动植物中毒，不是细菌性中毒．故不符合题意．
C、误食了毒蘑菇，由于蘑菇属于真菌，所以引起的中毒应为真菌性中毒．故不符合题意．
D、变酸的稀饭是由于细菌大量繁殖引起的，吃了变酸的稀饭引起的中毒属于细菌性中毒，故符合题意．
故选：D
