实验证明，维生素B1在140℃时还不至于被分解破坏．有人做馒头时爱加过量的碱，长...

实验证明，维生素B₁在140℃时还不至于被分解破坏．有人做馒头时爱加过量的碱，长此以往，容易患脚气病．这是什么道理？（）
A．高温会破坏维生素B₁
B．碱能破坏维生素B₁
C．面粉中缺乏维生素B₁
D．患者吸收不到足够的维生素B₁

维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质．现在已经知道，大多数维生素是某些酶的辅酶的组成成分，在物质代谢中有重要的作用．如果食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症．【解析】维生素B1的作用是维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，人体缺乏维生素B1会患脚气病，维生素B1虽然耐高温，但在碱性溶液中容易分解变质．酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效．酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏．因此做馒头时爱加过量的碱，长此以往，会造成维生素B1的缺乏而患脚气病．故选：B

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考点分析：

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防止夜盲症和骨质疏松症的最佳食物是（）
A．胡萝卜
B．新鲜蔬菜
C．动物肝脏
D．标准面粉
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缺含的无机盐，儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症．缺含的无机盐，人易患地方性甲状腺肿．查看答案

疾病诊断与食物治疗：
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A．维生素A B．维生素B₁；C．维生素C D．维生素D E．鱼肝油、蛋黄、肝脏． F．肝脏、鱼肝油、胡萝卜G．新鲜蔬菜水果H．含有种皮、胚的大米、面粉．查看答案

选择填空：在食物的营养成分中
（1）既是细胞组成成分，又是机体能源物质的是    ．其中为机体各项生命活动和维持体温恒定提供能量的主要物质是    ；作为细胞组成、组织更新必须的基本原料的是    ；作为体内重要贮能物质的是    ．
（2）是细胞的组成成分，但不是能源物质的是    ．其中在体内含量最多的物质是    ；在人体内含量仅占4%左右的物质是    ．
（3）既非细胞的组成成分，又非机体的能源物质，主要对生命活动和生长发育起调节作用的物质是    （4）构成人体细胞的基本物质是    ，主要成分是    ．
A．蛋白质B．脂肪C．糖类D．水E．无机盐F．维生素G．水和无机盐H．蛋白质、糖类、维生素I．蛋白质、糖类、脂肪．查看答案

如图是血液循环和气体交换示意图，请据图作答：
（1）图中的B是______，4是______
（2）血液由C射出，流经1、6到4的循环途径叫______血液由D射出流经3、5至2的途径叫______．
（3）由于在组织细胞处发生气体交换，3→2处的血液由______血变成了______血．
（4）当膈肌处于______状态时，空气入肺．

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试题属性

题型：选择题
难度：中等