我们常说的面筋是指种子成分中的（） A．蛋白质 B．无机盐 C．淀粉 D．脂肪...

我们常说的面筋是指种子成分中的（）
A．蛋白质
B．无机盐
C．淀粉
D．脂肪

此题考查种子的结构和成分，据此答题．【解析】种子的成分主要有，此外还有维生素等．不同种子的成分有所差异． A、蛋白质可将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋．具有粘性，符合题意． B、种子中的无机盐是将种子与酒精灯上完全燃烧后得到的灰白色物质，无粘性，不符合题意． C、淀粉与水得到乳白色的混合液，遇碘液会变蓝．无粘性，不符合题意． D、种子中的脂肪是将胚在纸上按压会留下油迹的成分，无粘性，不符合题意．故选：A

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考点分析：

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