食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
【解析】
A、蛋白质是构成组织的重要材料，对身体的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要意义，不符合题意．
B、糖类是主要的供能物质，人体需要的能量大多数来自于糖类．不符合题意．
C、其中水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%---70%，水是细胞的主要组成成分．人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．符合题意．
D、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．不符合题意．
故选：C
