Question

盛夏，吃剩的饭菜不放入冰箱，很快其表面会长出“黑毛”---霉菌，而放入冰箱冷藏保存时间较长．兴趣小组同学针对“温度对霉菌生活的影响”展开了实验探究．做法如下：将一个馒头一分为二，分别装入塑料袋封口，一份放入冰箱冷藏，另一份放在餐桌上．进行观察记录结果如下．请你完成下列内容：

项 目	第一天	第二天	第三天	第四天	第五天
餐桌上（室温）	没有发霉	少许霉菌	很多霉菌	非常多的霉菌	长满霉菌
冰箱（低温）	没有发霉	没有发霉	没有发霉	有少量霉菌	霉菌增多

（1）针对问题“温度对霉菌的生活有影响吗？”做出的假设是______．
（2）实验中的变量是______．
（3）分析实验现象，得出的结论是______．
（4）针对“放入冰箱保存的馒头第四天也有少量霉菌”这一事实．对冰箱的使用，你的建议是______．

Answer

本题考查食品的腐败原因．由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
【解析】
（1）针对问题“温度对霉菌的生活有影响吗？”我们可以从正反两方面假设：温度对霉菌的生活有影响或温度对霉菌的生活没有影响．
（2）根据题意可知实验中的变量是温度（室温和低温）．
（3）分析实验现象冰箱内低温情况下发霉少而慢，室温温情况下发霉多而快．可得出温度对霉菌的生活有影响（或低温不利于霉菌生长等）
（4）针对“放入冰箱保存的馒头第四天也有少量霉菌”这一事实．我们注意夏天食物尽量放入冰箱保存，但冰箱保存时间不宜过久．
故答案为：（1）温度对霉菌的生活有影响或温度对霉菌的生活没有影响．
（2）温度
（3）温度对霉菌的生活有影响（或低温不利于霉菌生长等）
（4）夏天食物尽量放入冰箱保存，但冰箱保存时间不宜过久．（合理即可）