首先要理解各种营养物质的作用．对于营养物质缺乏症，要记住营养物质和缺乏后所得病症，并一一对应．
答：维生素A缺乏症是因体内缺乏维生素A而引起的以眼和皮肤病变为主的全身性疾病，多见于1～4岁小儿；最早的症状是暗适应差，眼结合膜及角膜干燥，以后发展为角膜软化且有皮肤干燥和毛囊角化，故又称夜盲症、干眼病、角膜软化症． 维生素B1缺乏病就是脚气病，是因水溶性维生素B1缺乏引起的全身疾病，以多发性神经炎、肌肉萎缩、组织水肿等症状为主要特征．维生素B1存在于谷物的表皮和胚芽中，但是带皮和胚芽的谷物不易保存，食物加工时去皮和胚芽导致维生素B1大量流失．维生素C（抗坏血酸）是胶原蛋白形成所必需的，坏血病是由于长期缺乏维生素C所引起的周身性疾病．在机体的钙、磷代谢中，维生素D起重要的调节作用，所以维生素D缺乏病的发生与钙、磷代谢有密切的关系，对机体的影响是全身性的，其突出的表现是佝偻病或骨软化症的发生．缺铁性贫血是体内铁的储存不能满足正常红细胞生成的需要而发生的贫血．是由于铁摄入量不足、吸收量减少所至．
故答案为：a、缺维生素A--④、夜盲症
b、缺维生素B1--⑤、脚气病
c、缺维生素C--①、坏血病
d、缺维生素D--②、佝偻病
e、缺铁-----③、贫血
