维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
【解析】
A、巨人症是有由幼年时期生长激素分泌过多引起的，夜盲症是因为缺乏维生素A引起的．不符合题意．
B、糖尿病是有由胰岛素分泌不足引起的，缺钙或缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松．不符合题意．
C、坏血病是体内缺乏维生素C造成的，夜盲症是因为缺乏维生素A引起的视力下降．符合题意．
D、呆小症是幼年时期甲状腺激素分泌不足引起的，巨人症是有由幼年时期生长激素分泌过多引起的，不符合题意．
故选：C
