此题涉及的知识面较广，主要考查合理膳食、呼吸、吸烟喝酒的危害、人体的结构层次等知识，思考判断．
【解析】
（1）、人体需要的营养物质主要有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质、糖类、脂肪是大分子的有机物，不能直接被人体吸收，必须经过消化后，才能被人体吸收和利用．维生素、水和无机盐可以直接被吸收和利用．故错误．
（2）、合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．故错误．
（3）、合理膳食要注意营养搭配合理、全面，并养成良好的饮食习惯，不挑食、不偏食，如果以某一种食物为主，会导致这种食物所含的营养物质的过剩，而其他的营养物质缺乏，碳水化合物和脂肪摄入量长期大于消耗量，通过内分泌转化为甘油三脂储存在内脏表面和皮下组织，导致发胖．因此如果营养不当会影响生长发育，甚至会发生营养缺乏症或肥胖症．故正确．
（4）、人类的排泄主要有三个途径，一是体内的废物通过肾脏以尿液的形式排出．二是由呼吸系统排出．三是以汗液的形式通过皮肤排出．因此，人体的排泄器官除肾外，还有肺、皮肤等．这句话是正确的．
（5）、水是人体的重要组成成分，约占体重的60%-70%．人体内的营养物质以及废物必须溶解在水中才能被运输．故正确．
（6）、人体通过呼吸作用，获得氧气，排出二氧化碳，因此人体呼出的气体中含二氧化碳较多，氧气较少．故正确．
（7）、肝脏能分泌胆汁，胆汁能把大的脂肪颗粒消化成小的脂肪颗粒，对脂肪进行物理性消化．肝炎患者，肝脏分泌的胆汁减少，影响对脂肪的消化，因此不宜吃油腻食物．故正确．
（8）、喝酒吸烟会严重危害人体的身体健康，对心脏、血管会造成严重的损害，会导致血管壁变细，引起动脉硬化、冠心病等．故正确．
（9）、体育锻炼、合理膳食、良好的生活习惯等利于促进血液循环，保持心血管正常的生理活动，是保持心血管健康的关键．故正确．
（10）、皮肤由表皮和真皮构成．表皮主要由表皮细胞构成，具有保护作用，属于上皮组织．故错误．
故答案为：（1）、错误（2）、错误（3）、正确（4）、正确（5）、正确（6）、正确（7）、正确（8）、正确
（9）、正确（10）、错误
