Question

下表是探究唾液淀粉酶对馒头中淀粉的消化作用的几组实验：

	加入的物质	所给的条件	滴加碘液后的反应
第一组	淀粉+唾液	90℃，10分钟	______
第二组	淀粉+唾液+2%的盐酸	37℃，10分钟	______
第三组	淀粉+清水	37℃，10分钟	______
第四组	淀粉+唾液	37℃，10分钟	______

（1）请在上表空白处填上你预期的结果（填A或者B）
A、变蓝          B、不变蓝
（2）第一组和第四组比较，结果不一样，说明______影响酶的活性．
（3）通过这个实验可以知道，唾液淀粉酶消化淀粉需要的条件是适宜的______，以及______．

Answer

解答此题从唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤：确定变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论入手．
【解析】
消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．
（1）第一组温度太高90℃，唾液淀粉酶活性降低，淀粉没有被消化，滴加碘液后变蓝色；第二组有2%的盐酸，唾液淀粉酶活性降低，淀粉没有被消化，滴加碘液后变蓝色；第三组加的是清水，没有唾液淀粉酶，淀粉没有被消化，滴加碘液后变蓝色；第四组唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，且温度适宜，将淀粉完全分解成了麦芽糖，因此，滴加碘液后不变蓝色．
（2）第一组和第四组比较，唯一不同的变量是温度，温度高的第一组滴加碘液后变蓝色，温度适宜的第四组滴加碘液后不变蓝色．因此，说明温度影响酶的活性．
（3）第二组和第四组比较，唯一不同的变量是酸碱度，酸碱度高的第二组滴加碘液后变蓝色，酸碱度适宜的第四组滴加碘液后不变蓝色．因此，唾液淀粉酶消化淀粉需要的条件除了适宜的温度外，还说明唾液淀粉酶消化淀粉还需要适且的酸碱度．
故答案为：
（1）A；   A；   A；   B   （2）温度    （3）温度；   适宜的酸碱度