慢嚼米饭会变有甜味的原因是淀粉在酶作用下初步形成了（） A．水果糖 B．麦芽糖...

慢嚼米饭会变有甜味的原因是淀粉在酶作用下初步形成了（）
A．水果糖
B．麦芽糖
C．葡萄糖
D．白糖

该题要从米饭在口腔中的变化方面考虑解答．【解析】米饭的主要营养物质是淀粉，淀粉是没有甜味的，但由淀粉分解成的麦芽糖具有甜味；口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖，因此慢嚼米饭会有甜味．故选：B

考点分析：

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试题属性

慢嚼米饭会变有甜味的原因是淀粉在酶作用下初步形成了（ ） A．水果糖 B．麦芽糖...