白细胞也通常被称为免疫细胞．人体和动物血液及组织中的无色细胞，能作变形运动．
它们可以从血管内迁移到血管外，或从血管外组织迁移到血管内，机体发生炎症或其他疾病都可引起白细胞总数及各种白细胞的百分比发生变化，因此检查白细胞总数及白细胞分类数成为辅助诊断的一种重要方法．
【解析】
A、红细胞的主要功能是运输氧气和二氧化碳，这两项功能都是通过红细胞中的血红蛋白来实现的，数目一般比较稳定，故不选．
B、血小板具有凝血和止血重要作用，不具有防御功能，故不选．
C、白细胞又叫白血球，它能够吞噬血液中的细菌，保护人体不受细菌的侵害，当人体有炎症时，数量会大量增多来吞噬血液中的细菌，故符合题意．
D、血红蛋白能从肺携带氧经由动脉血运送给组织，又能携带组织代谢所产生的二氧化碳经静脉血送到肺再排出体外，不具有防御功能，故不选．
故选C
