Question

火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物，依据火腿肠的说明来回答问题：
（1）从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的    ；
（2）火腿肠中含丰富的    ，是构成人体细胞的重要物质．
（3）有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治    ，铁化酱油可以防治    ．

Answer

本题考查的是在购买食品时应关注食品包装袋说明的内容和蛋白质、含碘、铁的无机盐的作用．
【解析】
（1）食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程．在购买食品时应当关注食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．火腿肠中含丰富的蛋白质．
（3）碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿大，即大脖子病．国家为了预防大脖子病，在缺碘地区强制推广加碘食盐；铁是血红蛋白的组成成分，缺铁易患贫血，铁化酱油可以防治贫血．
故答案为：（1）有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容；（2）蛋白质；（3）地方性甲状腺肿大；贫血．