Question

下列是探究“馒头在口腔中的变化”实验设计．设计②号和①号试管进行的对照实验，针对的探究问题是：馒头变甜与    的作用有关吗？设计③号和①号试管进行的对照实验，针对的探究问题又是：馒头变甜与    的作用有关吗？

Answer

从表中数据可知，该实验设置了三组对照实验，分别是1号试管和2号试管、1号试管和3号试管、，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，分别探究了唾液、接触面积，以及牙齿和舌对淀粉的消化作用．
【解析】
试管1和2进行对照实验，其变量是唾液，所以为了探究唾液对淀粉的消化作用． 试管2中的清水不能消化馒头屑中的淀粉，所以滴加碘液后变蓝；试管3中的馒头块，唾液不易消化，所以滴加碘液后变蓝； 只有试管1中的馒头屑在搅拌的作用下，被唾液淀粉酶消化成麦芽糖，滴加碘液后不变蓝．
故答案为：（1）唾液   
（2）牙齿的咀嚼、舌的搅拌