此题主要考查的是消化系统的组成和功能，识图、分析、解答．
【解析】
（1）上图是人的消化系统的结构图，消化系统包括消化道和消化腺两部分．其中1是口腔，2是唾液腺，能分泌唾液，3是食道，4是肝脏，能分泌胆汁，5是十二指肠，6胃，7是胰腺，能分泌胰液，8是大肠，9是小肠，10是肛门．
（2）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸．
故答案为：（1）2；9；6；4（2）口腔；蛋白质
