图示中，A、B、C、D、E表示各段消化道，A是口腔，B是食道，C是胃，D是小肠，E是大肠；丙、乙、甲等三条曲线表示淀粉、蛋白质和脂肪在各段消化道中的消化程度．
【解析】
（1）淀粉的消化开始于口腔，胃不能消化淀粉，在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖；口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，脂肪在小肠里被消化成甘油和脂肪酸；蛋白质在胃内初步消化．因此曲线丙表示淀粉的消化过程；曲线甲表示的是脂肪的消化过程；曲线乙表示蛋白质的消化过程．
（2）从图示中的曲线可以看出：淀粉的消化开始于A口腔，蛋白质的消化开始于C胃，脂肪的消化开始于D小肠；这些营养物质在小肠内被彻底分解为小分子的、溶于水的人体可以吸收的营养物质：淀粉→葡萄糖，蛋白质→氨基酸，脂肪→甘油、脂肪酸．
故答案为：
（1）乙 （2）口腔；小肠；胃．
