本题考查的是糖类、蛋白质、脂肪的消化，这是一道识图作答题，应明确在消化道内具有消化作用的器官有哪些？以及这三类营养物质在消化道内的消化过程．
【解析】
消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，字母A、B、C、D分别代表人体消化道的口腔、咽和食道、胃、小肠．
淀粉的消化开始于口腔，由图示可知：曲线乙所代表的营养物质在A口腔内即被消化，因此曲线乙是淀粉的消化曲线；蛋白质的消化开始于胃，由图示可知：曲线丙所代表的营养物质在C胃内开始被消化，因此曲线丙是蛋白质的消化曲线；脂肪的消化开始于小肠，由图示可知：曲线甲所代表的营养物质自小肠开始消化，因此曲线甲是脂肪的消化曲线．
故选：B．
