此题考查的是知识点是判断早餐食谱是否科学合理．青少年正处于生长发育时期，应食足够的糖类、适量的蛋白质、一定量的水、无机盐、脂肪、维生素，以保证正常的生长发育．合理科学膳食，不偏食．结合题意，据此解答．
【解析】
青少年正处于生长发育关键时期，每天保持合理的营养格外重要．应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足身体生长发育的需要，还应食用一定量的水、无机盐、脂肪、维生素，以保证身体的正常生长发育和生理活动．合理科学膳食，不偏食．
A、馒头、稀饭提供糖类，麻辣榨菜提供维生素和无机盐，缺少蛋白质和脂肪，此食谱营养不全面，不符合题意．
B、煎蛋提供蛋白质和脂肪，稀饭提供糖类，凉拌黄瓜提供维生素、无机盐，此食谱营养全面，最合理．符合题意．
C、面条、米饭、马铃薯丝提供糖类，缺少蛋白质、脂类、无机盐、维生素，此食谱营养不全面，不符合题意．
D、咸蛋、火腿、牛奶豆浆提供蛋白质、脂肪和无机盐，缺少糖类和维生素等，此食谱营养不全面，不符合题意．
故选：B．
