此题考查的是营养物质在人体消化道内消化的过程．结合消化道的组成及其功能进行分析解答．
【解析】
鸡蛋含的主要营养物质是蛋白质，米饭含的主要营养物质是淀粉．
蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；由于鸡蛋主要含蛋白质，因此鸡蛋的化学性消化开始于胃．
淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；由于米饭主要含淀粉，因此米饭的化学性消化开始于口腔．
故答案为：胃、口腔
