食物中含有的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内在消化液的作用下变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收；消化道内的消化液有唾液、胃液、胰液、肠液、胆汁．
【解析】
小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；总量达肠液1500毫升+胆汁500毫升+胰液1500毫升=3500毫升；而口腔和胃内的消化液分别是唾液1500毫升，胃液2000毫升；因此小肠内含有的消化液最多．唾液中有唾液淀粉酶，可以把淀粉初步消化为麦芽糖；胃液中有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白质．
故答案为：小肠；唾液中有唾液淀粉酶，可以把淀粉初步消化为麦芽糖；胃液中有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白质
