Question

下面是一组探究食物在口腔中发生变代的实验，根据实验分析有关问题：

试管	食物	加入物质	处理	水温 （℃）	试剂	现象
①	馒头碎屑2g	清水2ml	搅拌	37	碘液	变蓝
②	馒头碎屑2g	唾液2ml	搅拌	37		不变蓝
③	馒头碎屑2g	唾液2ml	搅拌			变蓝

（1）②号试管不变蓝是由于______；
（2）试管①号和②号对比说明______；
（3）试管③号和②号对比说明______；
（4）比较1～3三组实验的过程和分别出现的现象，经过认真分析，得出的结论是：口腔中的______在适宜的温度下能促进淀粉的分解．

Answer

此题是一道实验探究题，具体考查的是探究唾液对食物中的营养物质淀粉的消化作用．唾液淀粉酶能将淀粉初步分解成麦芽糖，胰液和肠液能将淀粉分解成葡萄糖，胆汁对脂肪成分有乳化作用．
【解析】
唾液淀粉酶能将淀粉初步分解唾液淀粉酶只有在适宜的温度下才能发挥好消化作用．利用的原理是淀粉遇碘变蓝的特性．所以：
（1）②号试管不变蓝是由于在适宜条件下馒头中的淀粉被唾液分解了；
（2）试管①号和②号的区别是否有唾液，有唾液的淀粉被分解了，所以对比说明淀粉的分解需要唾液中的淀粉酶；
（3）试管③号和②号的区别是温度，37℃的淀粉被分解了，对比说明唾液中的淀粉酶发挥作用需要适宜的温度；
（4）上述实验说明：口腔唾液中的唾液淀粉酶在适宜的温度下能促进淀粉的分解．
故答案为：
（1）②号试管中的唾液在适宜条件下，将馒头中的淀粉分解成麦芽糖．
（2）淀粉的分解需要唾液中的淀粉酶．
（3）唾液中的淀粉酶发挥作用需要适宜的温度．     
（4）唾液淀粉酶．