食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．图示表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道内被消化的情况．
【解析】
消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，图示中A、B、C、D、E、F分别代表人体消化道的口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠．
淀粉的消化开始于口腔，由图示可知：曲线甲所代表的营养物质在A口腔内即被消化，因此曲线甲是淀粉的消化曲线；蛋白质的消化开始于胃，由图示可知：曲线乙所代表的营养物质在C胃内开始被消化，因此曲线乙是蛋白质的消化曲线；脂肪的消化开始于小肠，由图示可知：曲线丙所代表的营养物质自小肠开始消化，因此曲线丙是脂肪的消化曲线．
故选：B
