食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用，一旦缺乏就会患相应的疾病．．
【解析】
A、贫血是缺铁或缺乏蛋白质引起的，缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素B1易患脚气病．符合题意．
B、龋齿的病因是不注意口腔卫生，沙眼是衣原体感染，肺结核是由结核杆菌感染引起的，不符合题意．
C、近视是不注意用眼卫生，坏血病是缺乏维生素C引起的，佝偻病是缺钙或缺乏维生素D引起的，不符合题意．
D、糖尿病是胰岛素分泌不足引起的，呆小症的幼年时期甲状腺激素分泌不足引起的，侏儒症是幼年时期生长激素分泌不足引起的．不符合题意．
故选：A
