Question

食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子量大、结构复杂的有机物，必须经过    才能被吸收．此过程除了需要牙齿的咀嚼、胃肠的蠕动等作用外，还需要多种    的参与，例如淀粉在口腔中的    的作用下分解成为    ．

Answer

根据大分子物质不能通过细胞膜，必须分解成小分子物质才能通过细胞膜和淀粉、蛋白质、脂肪的最终消化产物进行分析回答．
【解析】
食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子量大、结构复杂的有机物，必须经过消化才能被吸收．此过程除了需要牙齿的咀嚼、胃肠的蠕动等作用外，还需要多种消化酶（消化液） 的参与，例如淀粉在口腔中的唾液淀粉酶的作用下分解成为麦芽糖．
故答案为：消化；    消化酶（消化液）；    唾液淀粉酶；   麦芽糖．