本题主要是考查各种营养成分（主要是各种维生素）与人的各种疾病的关系．了解一些常见的食物的营养成分及人体一些主要的缺乏症，是解决本题的基础．
【解析】
加碘食盐和海带中含丰富的碘，能预防地方性甲状腺肿；辣椒含有丰富的维生素C，人体缺乏维生素C易患坏血病，多吃辣椒能预防坏血病；猪肝和鱼甘油中维生素A和D的含量比较丰富．人体缺乏维生素A会患夜盲症，儿童缺乏维生素D会患佝偻病；黄豆中含有丰富的蛋白质，蛋白质的缺乏会引起贫血；神经炎和脚气病是维生素B1的缺乏症，维生素B1在稻麦等谷物的种皮内含量丰富．
故答案为：
