维生素又名维他命，维生素在体内的含量很少，但不可或缺．维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质．各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用．
【解析】
维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物．维生素是个庞大的家族，目前所知的维生素就有几十种，大致可分为分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类．脂溶性维生素溶于脂肪而不溶于水，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，水溶性维生素溶于水而不溶于脂肪，在体内不能储存．有B族维生素和维生素C．水溶性维生素不需消化，直接从肠道吸收后，通过循环到机体需要的组织中，多余的部分大多由尿排出，在体内储存甚少．脂溶性维生素溶解于油脂，经胆汁乳化，在小肠吸收，由淋巴循环系统进入到体内各器官．
故答案为：脂溶性；水溶性．
