馒头在口腔中经咀嚼后，会有一种甜的感觉，这是因为一部分淀粉被分解成的结果．

根据米饭和馒头中的主要营养素和唾液淀粉酶的作用回答．【解析】在人体的口腔与唾液腺相连，唾液腺可以分泌唾液，通过导管进入口腔．唾液中有淀粉酶，馒头中主要含淀粉，淀粉无甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味．故答案为：唾液淀粉酶；麦芽糖．

考点分析：

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试题属性

馒头在口腔中经咀嚼后，会有一种甜的感觉，这是因为一部分淀粉被 分解成 的结果．