反射是在中枢神经参与下，机体对内、外环境刺激产生的一种规律性反应．
【解析】
A、植物的结构层次中没有神经系统，人一碰含羞草，其叶片马上卷起，是生物对外界刺激引起的应激性．故不符合题意．
B、植物的结构层次中没有神经系统，因此摆在窗台上的花草向外生长是花对外界光刺激的应激性．故不符合题意．
C、草履虫是原生动物只有一个细胞构成，没有神经系统，草履虫对环境中温度的变化表现出趋热性属于应激性．故不符合题意．
D、手偶然碰到火会迅速缩回，是人通过神经系统对外界刺激作出的反应，因此属于非条件反射．故符合题意．
故选D．
