Question

下列属于脂肪特性的是

A．能在纸张上面留下“油斑”             B．燃烧时有臭味

C．遇到高温会凝固成白色固态物质         D．遇碘酒变蓝色

Answer

A

【解析】

试题分析：淀粉遇到碘酒会变蓝，所以在馒头上滴加碘酒检验馒头中的淀粉，脂肪能再纸张上留下“油斑”，所以在白纸上挤压炒熟的花生检验脂肪，蛋白质遇到高温会凝固，所以向盛有鸡蛋清的烧杯中加热水检验蛋白质，故A符合题意。

考点：本题考查的是营养物质的鉴定，解答此题的关键是熟记三种营养物质的鉴定方法。