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下列关于制作酸奶的叙述,正确的是( ) A. 煮开后的牛奶立即加入酸奶(菌种) ...

下列关于制作酸奶的叙述,正确的是(  )

A.  煮开后的牛奶立即加入酸奶(菌种)     B.   发酵过程中必须通入空气

C.   酸奶中的酸味主要来自于乳酸                 D.     发酵是由酵母菌完成的

 

C 【解析】 试题分析:此题是关于制作酸奶的知识,制作酸奶时要用到乳酸菌,思考作答. 制作酸奶时要用到乳酸菌,先是将牛奶煮沸,进行高温灭菌,然后冷却.再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶,相当于接种.乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸,因此容器要密封,以创造无氧的环境.最后放在温暖的环境中培养1天,即可.可见C正确. 故选:C 考点:发酵技术在食品制作中的作用.
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考点分析:
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