Question

一部《大长今》使韩国泡菜广为人知。泡菜的制作是利用(  )

A．酵母菌    B．病毒    C．乳酸菌    D．青霉

Answer

C

【解析】

试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质；制馒头、面包用酵母菌；青霉中能提取出青霉素；病毒不能发酵产生人们需要的产品。可见C符合题意 故选：C

考点：此题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。意在考查细菌在自然界中的作用及其与人类的关系。