Question

防止食品腐败所依据的主要原理是（    ）

A.把食品内的细菌都杀死

B.抑制食品内真菌的生长和繁殖

C.把食品内的真菌都杀死

D.杀死食品内的细菌和真菌或抑制它们的生长繁殖

Answer

D

【解析】

试题分析：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。

考点：本题考查的是食品的腐败原因，知道食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的，即可解题。