牛奶的保鲜可以选用的方法是（ ）
A.巴氏消毒法 B.晒干 C.烟熏 D.腌制
防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）
A.把食品内的细菌都杀死
B.抑制食品内真菌的生长和繁殖
C.把食品内的真菌都杀死
D.杀死食品内的细菌和真菌或抑制它们的生长繁殖
下列关于细菌和真菌的生活条件的表述，错误的是（ ）
A.细菌和真菌在任何条件下都能生存
B.细菌和真菌的生活需要一定的水分
C.细菌和真菌的生活需要适宜的温度及丰富的有机物
D.有的细菌和真菌生活中不需要氧
泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸，制作泡菜时泡菜坛要加盖，同时还要用水封口。这是因为（ ）
A.乳酸菌是厌氧菌 B.乳酸菌是好氧菌
C.乳酸菌生活需要水 D.乳酸菌生活不需要水
下列属于单细胞真菌的是（ ）
A.酵母菌 B.青霉 C.曲霉 D.大肠杆菌
鱼离不开水的主要原因是（ ）
A.不能游泳
B.使鱼的表面干燥
C.要不断地喝进和吐初水
D.鱼的鳃只能吸收溶解在水中的氧气
