做馒头、烤面包时离不开哪种微生物？（） A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D...

做馒头、烤面包时离不开哪种微生物？（）

A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.霉菌

A 【解析】试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．考点：发酵技术在食品制作中的作用

考点分析：

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试题属性

做馒头、烤面包时离不开哪种微生物？（ ） A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D...