Question

夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是（    ）

A.抑制细菌繁殖                      B.不让营养流失

C.防止水分蒸发                      D.保持菜肴的形状和颜色

Answer

A

【解析】

试题分析：食物腐败变质的主要原因是微生物的生长和繁殖，防止食品腐败的原理是杀死或抑制微生物的生长和繁殖，冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的，选A

考点：本题考查食物贮存知识，解答此题需要学生懂得食品腐败变质的原因，知道防止食品腐败变质的基本原理和常见的方法。