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下列微生物中,用来使面粉发酵蒸馒头的是 A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D....

下列微生物中,用来使面粉发酵蒸馒头的是

A.酵母菌        B.乳酸菌        C.醋酸菌      D.根瘤菌

 

A 【解析】 试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔。 考点:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。
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考点分析:
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