Question

连线题（找出下列食品所对应的保存方法）。

A.盒装鲜牛奶             a．脱水法

B.袋装火腿肠             b．晒制与烟熏法

C.速冻饺子               c．真空包装

D.乡里腊肉               d．巴斯德消毒法

E.蘑菇                   e．冷冻法

Answer

【解析】

试题分析：A、盒装鲜牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于d巴斯消毒法；B、袋装火腿肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长火腿肠的保质期，因此属于c真空包装法；C、速冻水饺是利用低温限制细菌的生长繁殖的e冷冻方法；D、乡里腊肉是利用的b晒制与烟熏法去除了水分；E、蘑菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，属于a脱水法。

考点：本题考查的是食品保鲜的一般方法，本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆。