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夏天,将做好的菜肴用保鲜膜盖好,放进冰箱冷藏的目的是 A.防止水分蒸发 B.保持...

夏天,将做好的菜肴用保鲜膜盖好,放进冰箱冷藏的目的是

A.防止水分蒸发    B.保持菜肴性状

C.防止营养流失    D.抑制细菌繁殖

 

D 【解析】 试题分析:防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖,冰箱中温度低,能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖,使其繁殖速度慢,数量少,不能充分分解食物,达到保鲜的目的,所以此题答案为D。 考点:本题考查的是食品保鲜的一般方法,解答此题的关键是掌握食品防腐的原理,了解冰箱中保存食品的原理是低温抑制微生物的生长和繁殖。  
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考点分析:
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