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泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物分解生成乳酸的原理制成的。制作泡菜时,泡菜坛不仅...

泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物分解生成乳酸的原理制成的。制作泡菜时,泡菜坛不仅要加盖,而且还要用水封口,这样做的目的是(         )

A.防止泡菜坛中产生的酸味挥发    B.增加坛内的空气湿度

C.防止尘埃等污染        D.隔绝空气,保持坛内的缺氧环境

 

D 【解析】 试题分析:乳酸菌在有氧的情况下,进行有氧呼吸,在缺氧的条件下,进行无氧呼吸,能够产生乳酸,进行发酵。因此在利用乳酸菌制作泡菜的时候,要进行隔绝空气,保持坛内的缺氧环境,使乳酸菌进行无氧呼吸。故选D。 考点:本题考查微生物与日常生活的关系, 意在考查考生理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系的能力。  
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考点分析:
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