人体食物中的蛋白质、淀粉和脂肪要在消化道分解成、和才能被人体吸收利用。

氨基酸葡萄糖甘油和脂肪酸【解析】试题分析：食物所含的营养物质中，水、无机盐、维生素是小分子的物质能够直接被人体消化道吸收，而蛋白质、淀粉和脂肪是大分子物质需经过消化后分别变成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸小分子物质才能被吸收。考点：本题考查的是营养物质的消化和吸收。

考点分析：

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试题属性

人体食物中的蛋白质、淀粉和脂肪要在消化道分解成 、 和 才能被人体吸收利用。