Question

制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是

A.增加面包甜度                        B.增加面包营养

C.减少面包的涩味                      D.使面包松软多孔

Answer

D

【解析】

试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，故选D。

考点：发酵技术在食品制作中的作用。