Question

某生物兴趣小组在探究“馒头在口腔内的变化”时，四位同学对馒头做了不同处理，具体操作如下：

姓名	试管编号	加入物质	处理情况
小张	1	馒头碎末＋2ml唾液	充分搅拌
小杨	2	馒头碎末＋2ml清水	充分搅拌
小刘	3	馒头块＋2ml唾液	不进行搅拌
小李	4	馒头碎末＋2ml唾液	不进行搅拌

（1）以“牙齿咀嚼和舌的搅拌”为变量时，其对照组为          号试管的处理。试验组为              号试管的处理。

（2）若将这四支试管都放入37℃左右的温水10分钟后取出、冷却，再加少量碘液，观察现象。其中不变蓝的是         号试管中的液体，原因是      

（3）若以唾液为变量时，1号试管和      号试管组成一组对照。可得到的结论是      

（4）小李和小张的对照实验可以说明                                             

（5）若要一组以温度为变量的对照实验，可将1号试管放入37℃左右的温水中，另一支试 管放在80℃的热水中作对照。请你指出这一试管应加入物质和处理情况                                                                  

Answer

（1）1 3和4 (2)1 淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖 （3）2 唾液对淀粉有消化作用

（4）馒头的消化与 舌的搅拌有关（5）加入的物质与1相同馒头碎屑+2mL唾液，并且充分搅拌

【解析】

试题分析：（1）1号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝，2号试管里的清水对淀粉无作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色，3号试管中的馒头块与唾液的接触面积小，馒头中的淀粉没有被彻底分解，因此滴加碘液后仍然变蓝色，4号试管中的馒头碎屑与唾液不进行搅拌接触不充分，馒头中的淀粉没有被彻底分解，因此滴加碘液后仍然变蓝色；1号试管和2号试管组成一组对照实验，变量为：唾液，结果分析可得唾液对淀粉有消化作用；小李和小张同学的实验可以形成对照，唯一变量为：是否搅拌，分析可得馒头的消化与舌的搅拌有关；小刘和小张的实验可以形成对照，唯一变量为：馒头块大小，分析可得馒头的消化与牙齿的咀嚼有关；如果将1号试管放在37℃左右的温水中，另一试管放在80℃的热水中进行对照，以温度为变量的对照实验，要保证其它量相同，所以这一试管中应该加入的物质与1相同馒头碎屑+2mL唾液，并且充分搅拌。

考点：本题考查的是探究发生在口腔内的化学消化，解此题的关键是确定、控制实验变量，设置对照实验。