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石家庄市珍极酿造厂生产的“珍极”牌酱油的制作过程使用的生物技术是 A.发酵技术 ...

石家庄市珍极酿造厂生产的“珍极”牌酱油的制作过程使用的生物技术是

A.发酵技术    B.克隆技术    C.组织培养    D.转基因技术

 

A 【解析】 试题分析:发酵技术在食品的制作中具有重要的意义,发酵技术是指利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模的生产发酵产品的技术.如酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同.故选:A 考点:发酵技术在食品制作中的作用.  
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考点分析:
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