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下列产品的制作与发酵无关的是:( ) A.泡菜 B.面包 C.酸奶 D.果脯

下列产品的制作与发酵无关的是:(    )

A.泡菜        B.面包        C.酸奶       D.果脯

 

D 【解析】 试题分析:微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸杆菌,果脯是用腌渍的方法进行食品的保存,与微生物的发酵无关,故选D。 考点:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。  
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考点分析:
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在蒸馒头和酿酒的过程中,与酵母菌的哪些生理过程有关?   (    )

光合作用  呼吸作用 蒸腾作用  生殖

A.①②    B.②③    C.③④    D.②④

 

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如图是一种简易的食物保存方法,下列叙述不合理的是

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A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖

B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物

C.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入

D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同

 

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白酒酿造过程的正确顺序是:(    )

A.制曲→发酵→糖化→蒸馏         B.制曲→糖化→发酵→蒸馏

C.制曲→糖化→蒸馏→发酵         D.糖化→制曲→发酵→蒸馏

 

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白酒的酿制过程是一个先后利用的两类微生物进行发酵的工艺。但是各种各样的酒具有不同的芳香和味道,主要原因是:(    )

①用的原料不同 ②水质不同 ③应用的霉菌和酵母菌的种类不同④生产工艺不同

A.③④       B.①③             C.②③            D.①④

 

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腌肉长时间不易腐烂,主要原因是  (    )

A.气温低,不利于细菌的生长和繁殖

B.空气中没有漂浮的细菌

C.盐分多,不利于细菌的生长和繁殖

D.大多数细菌对人类是有益的,不会使肉腐烂

 

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试题属性

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