制作四川泡菜时，坛口需要加水密封的目的是：( )
A．隔绝空气，抑制细菌繁殖
B．造成缺氧环境，利用乳酸菌发酵
C．阻止尘埃、细菌进入，防止污染
D．利于醋酸菌产生酸味物质
科学家成功地把人抗病毒干扰素基因植入烟草细胞上的DNA分子上，使烟草获得抗病毒的能力。这个事实说明，在动物、植物和微生物之间（ ）是通用的
A．DNA B.蛋白质 C.遗传密码 D.RNA
酸奶的口味老少皆宜，是利用下列哪种生物将牛奶经过发酵而成的( )
A.酵母菌 B.病毒 C.乳酸菌 D.醋酸杆菌
“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是( )
A．发酵过程中控制温度是关键条件之一
B．发酵过程中必须保持空气流通
C．发酵都是由酵母菌完成的
D．蒸煮豆腐后马上加入菌种
某星期天，小明同学尝试在家制作酸奶。他将新鲜牛奶加入适量的蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中。几小时后品尝，却发现没有成功。他失败的原因可能是( )
A. 牛奶加入了蔗糖 B.玻璃瓶没有密封
C.牛奶进行了冷却 D.牛奶经过了煮沸
利用保鲜膜可以使蔬菜和水果保鲜，进而延长了贮藏期。这种贮藏方法的原理是：( )
A.可以保持水分
B.可以防止细菌进入
C.可以防止空气进入
D.可以使氧气的浓度降低而抑制呼吸作用
